Американські вчені прийшли до висновку, що регулярне вживання буряку або свіжого бурякового соку благотворно позначається на стані мозку, а так само кровоносної системи і судин.

Крім буряків, яка чудово діє на кровотік, поліпшити стан судин допоможуть і інші овочі. Наприклад, селера, шпинат, капуста і деякі види зеленого салату.
Буряк високо цінується дієтологами за хороші смакові і корисні для здоров'я якості. М'якоть овоча широко застосовується в народній медицині.

Буряк в самих різних видах покращує травлення, підсилюючи секрецію шлункового соку і перистальтику кишечника. Крім того, вона багата важливими мікроелементами і вітамінами. Наприклад, що містяться в буряку солі заліза і кобальт у поєднанні з фолієвою кислотою і комплексом вітамінів групи В чинять потужний стимулюючу дію на процеси на кровотворення і метаболізму.