Жодна дієта не допоможе так, як використання у готуванні їжи оливкової олії. Вчені інституту медичних досліджень в Барселоні дійшли висновку, що саме в цьому полягає секрет здоров’я європейців, які схильні до серцево-судинних захворювань. Медики навіть провели дослідження серед трьох груп людей віком від 55 до 80 років. Краще себе почували саме ті, в раціоні яких було більше страв з додаванням оливкової олії. Рівень холестерину в їхній крові був значно меншим, ніж в інших двох групах. Але також вчені зробили висновок, що найбільш корисна олія першого віджиму.